Meine kulinarische Reise begann 2008 in der idyllischen Stadt Sóller, wo ich meine ersten Schritte in der Küche machte. Bald hatte ich die Gelegenheit, Praktika im El Olivo de La Residencia -bei Guillermo Méndez- und im inzwischen aufgelösten S’Àtic im Hotel Los Geranios zu absolvieren, unter der Anleitung von Óscar García, der später die renommierte Restaurantkette 80º in Madrid gründete.

Nach Abschluss meines Studiums begann ich meine berufliche Laufbahn bei Cas Während dieser Phase arbeitete ich im Alter von 19 Jahren auch eine Wintersaison in Grau Roig, Andorra, was meine Erfahrung bereicherte.

Im Alter von 20 Jahren trat ich dem El Celler de Can Roca bei, einem gastronomischen Tempel mit drei Michelin-Sternen, wo ich die Geheimnisse der Führung eines Spitzenrestaurants lernte. Nach meiner Rückkehr war ich zwei Jahre lang Souschef im Bens d’Avall und arbeitete unter dem renommierten mallorquinischen Chefkoch Benet Vicens und meinem guten Freund Jaume Vicens.

Meine Leidenschaft für Schokolade führte mich nach Barcelona, ​​​​wo ich an der EPGB-Schule ein Masterstudium abschloss und bei Lehrern wie Yann Duytsche, Javier Guillen und Carles Mampel lernte. Außerdem habe ich einen Kurs von Cedric Grolet an der Chocolate Academy in Barcelona besucht. Nach meiner Rückkehr trat ich dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Es Raco des Teix bei, wo ich fünf Jahre lang zum Souschef und zur rechten Hand von Küchenchef Josef Sauerschell aufstieg. In einer Winterpause arbeitete ich im Movida Aqui in Melbourne, Australien, mit dem gefeierten Koch Frank Camorra.

Diese Jahre des Lernens gipfelten in meiner Ausbildung zum Koch. Zuerst kehrte ich zu Cas zurück Nach meiner Rückkehr auf die Insel war ich Chefkoch und leitete als Partner das örtliche Restaurant Can Karlito und kreierte so einen einzigartigen kulinarischen Stil in Sóller. Meinen letzten Sommer verbrachte ich als Chefkoch im Tramuntana Grill im Belmond La Residencia Hotel.

Mit dieser reichen Erfahrung beginne ich mein persönlichstes Projekt: das Alemany Restaurant.